Apfelschnecken

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen. Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.

2. 02

   Die Butter zerlassen und zum Vorteig geben. Zucker, Ei, Salz und Vanille hinzufügen. Von der Mitte aus mit dem Mehl zu einem trockenen, glatten Teig verkneten, der sich von der Schüsselwand löst. Erneut zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 03

   Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden; dies sollte 375 g Apfelwürfel ergeben. Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Apfelsaft in einen Topf geben und aufkochen. Die Äpfel hinzufügen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit Apfelsaft glatt rühren und die Äpfel damit binden. Mandeln und Sultaninen untermischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 04

   Die Backform mit weicher Butter einfetten.

5. 05

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Rechteck von 18 x 15 cm ausrollen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Apfelmasse gleichmäßig darauf verteilen, aufrollen und in 6 Stücke von jeweils 3 cm Dicke schneiden.

6. 06

   Die Apfelschnecken in die Form legen, zudecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

7. 07

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

8. 08

   Die Form in den Ofen stellen und die Apfelschnecken 35–40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

9. 09

   Die Aprikosenkonfitüre mit Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Oberfläche der Apfelschnecken mit der Konfitüre bestreichen und antrocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.