Avocado-Chicorée-Salat

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Chicorée und Sauerampfer (oder Spinat) waschen. Chicorée halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in lange Streifen schneiden. Den Saft einer Orange auspressen, die restlichen Orangen gründlich schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. 02

   Avocados halbieren, Schale und Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Avocadoscheiben mit etwas Orangensaft marinieren. Estragon waschen und die Blättchen fein schneiden. Estragon, restlichen Orangensaft, Senf, Honig und Reisessig verrühren. Das Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chicorée, Sauerampfer (oder Spinat), Avocado und Orangenscheiben mit dem Dressing mischen und mit den Walnüssen und dem Bündnerfleisch (oder Bresaola) anrichten.