Buffalo Wings vom Grill

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Rub alle Gewürze mischen. Die Hähnchenflügel am Gelenk halbieren und in eine große Schüssel geben. Das Öl dazugeben und den Rub in die Hähnchenflügel einmassieren. Anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. 02

   Für die Buffalo-Sauce den Zucker in einen kleinen Topf geben und auf dem Grill hellbraun karamellisieren lassen. Mit 100 ml Wasser (bei 4 Portionen) ablöschen und aufkochen. Ketchup, Chilisoße, Essig und die Gewürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte dabei etwas andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 03

   Die Hähnchenflügel portionsweise bei indirekter Hitze auf den Grill legen und mit der Buffalo-Sauce bestreichen. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten grillen, wenden, erneut mit der Sauce bestreichen und weitere 10 Minuten grillen.

4. 04

   In der Zwischenzeit für den Blauschimmelkäse-Dip Mayonnaise, Crème fraîche und Joghurt in einen hohen Messbecher geben. Den Blauschimmelkäse grob würfeln und dazugeben. Die Knoblauchzehe pressen und hinzufügen. ½ Zitrone auspressen, den Saft dazugeben und alles mixen. Den Dip nicht zu fein mixen; es dürfen noch einige grobe Stücke erkennbar sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.