Name: Auberginen-Curry mit Basmatireis
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Basmatireis; 1 Zwiebel; 0,5 TL Garam Masala (Gewürzmischung); 2 TL Kümmelsamen; 2 TL getrockneter Koriander; 3 Fleischtomaten; 2 TL Rapsöl; 2 Auberginen; 1 Prise getrocknete Chiliflocken; 2 Knoblauchzehen; 5 Stiele frischer Koriander; 1 Stück Ingwer; 0,5 TL Kurkuma; 390 g gehackte Tomaten

Auberginen-Curry mit Basmatireis

Dieses vegane Auberginen-Curry aus Pakistan kombiniert Auberginen, Tomaten und Ingwer mit aromatischen Gewürzen. Dazu gibt es Basmatireis. In 20 Minuten zubereitet.

ANutri-Score

Nährwerte pro Portion

1,9 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

278,1 kcalEnergie

7,4 gEiweiß

49,4 gKohlenhydrate

3,7 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 278,1 kcal
Eiweiß: 7,4 g
Kohlenhydrate: 49,4 g
Fett: 3,7 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 0,3 g
Eisen: 1,9 mg
Calcium: 70,6 mg
Vitamin C: Keine Angabe

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Für das Curry die Auberginen und Fleischtomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Etwas Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Auberginen- und Tomatenwürfel darin kurz anbraten.
02
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
03
Getrockneten Koriander, Kümmel, Kurkuma, Chiliflocken und Garam Masala einrühren. Das angebratene Gemüse anschließend mit den gehackten Tomaten ablöschen.
04
Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen. Den frischen Koriander grob zupfen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
05
Das Auberginen-Curry auf dem Reis anrichten und vor dem Servieren mit Koriander garnieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Auberginen-Curry mit Basmatireis

So wird’s lecker.

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