Bärlauch-Gnocchi mit Tomaten

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Kartoffeln waschen und je nach Größe etwa 15–20 Minuten in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Anschließend pellen und zu Brei stampfen.

2. 02

   Bärlauch und Basilikum zusammen mit dem Ei mit einem Stabmixer pürieren. Den Hartkäse reiben. Mehl, drei Viertel des geriebenen Hartkäses, Ricotta, Salz, Pfeffer und die Bärlauch-Mischung zu den Kartoffeln geben und gründlich durchkneten. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzugeben.

3. 03

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu mehreren Strängen mit etwa 2 cm Durchmesser rollen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Nach Wunsch die Teigstücke über einen Gabelrücken rollen, um die typischen Rillen zu erzeugen.

4. 04

   Die Gnocchi portionsweise in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und gar ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm stellen.

5. 05

   Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln.

6. 06

   Die Gnocchi bei hoher Hitze in Olivenöl goldbraun anbraten. Kurz vor Schluss den Knoblauch und die Tomaten hinzugeben. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 07

   Die Gnocchi auf Pastatellern anrichten und mit Basilikum und dem restlichen Hartkäse bestreuen.