Name: Berliner
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0,5 Vanilleschote; 100 ml Milch; 125 g Butter; 500 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Trockenhefe; 2 TL Vanillezucker; 2 Eier, Größe M; 1 Eigelb; etwas Pflanzenöl; etwas Zucker; etwas Pflaumenmus

Berliner

Berliner aus Hefeteig mit Vanille, in heißem Fett ausgebacken, in Zucker gewälzt und mit Pflaumenmus gefüllt.

DNutri-Score

Nährwerte pro Portion

Keine AngabeEisen

4 gBallaststoffe

518,7 kcalEnergie

8,8 gEiweiß

70,4 gKohlenhydrate

21,3 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 518,7 kcal
Eiweiß: 8,8 g
Kohlenhydrate: 70,4 g
Fett: 21,3 g
Ballaststoffe: 4 g
Salz: 0,1 g
Eisen: Keine Angabe
Calcium: Keine Angabe
Vitamin C: Keine Angabe

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Vanilleschote halbieren und das Mark vorsichtig herauskratzen. Milch, Vanillemark und Butter in einem Topf erwärmen.
02
Mehl, Hefe, Vanillezucker, Eier, Eigelb und die Milch-Butter-Mischung mit einem Knethaken zu einem festen Teig verkneten.
03
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
04
Den Teig anschließend nochmals mit den Händen gründlich kneten. Falls noch Teig an den Fingern kleben bleibt, etwas Mehl hinzugeben.
05
Den Teig in 90 bis 100 g schwere Kugeln teilen und diese auf einem mit Mehl bestäubten Blech weitere 15 Minuten ruhen lassen.
06
Das Pflanzenfett in der Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Maximal 4 Berliner gleichzeitig 8–10 Minuten von jeder Seite frittieren, bis sie gar sind. Je nach Frittiermethode kann die Garzeit stark variieren. Deshalb nach ca. 8 Minuten eine Garprobe machen: Einen Berliner aus dem heißen Fett nehmen und anschneiden.
07
Die ausgebackenen Berliner in Zucker wälzen und schräg in eine Kastenform legen.
08
Das Pflaumenmus in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen. Zum Füllen die Spritztülle in den hellen Kragen der Berliner stecken und das Pflaumenmus hineinspritzen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Berliner

So wird’s lecker.

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