Brombeerkuchen mit Schmand

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Teig Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

2. 02

   In der Zwischenzeit die Orange heiß abspülen und trocken tupfen. 1-2 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Brombeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eier, Zucker und Zitronenabrieb mit den Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Schmand, Orangensaft und Vanillepuddingpulver zugeben und alles gut verrühren.

3. 03

   Den Backofen auf 155 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

4. 04

   Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Mit den Händen leicht andrücken und einen Rand hochziehen. Den vorbereiteten Guss hineingeben und gleichmäßig verteilen. Mit Brombeeren belegen und für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen bei Bedarf nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu stark bräunt.

5. 05

   Den Brombeerkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Springform lösen.