Cappuccino-Crêpes

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Butter schmelzen. Milch und heißen Espresso mischen. Eier, Butter, Puderzucker und die Milch-Espresso-Mischung verquirlen. Die Hälfte des Mehls zugeben und zu einem klümpchenfreien, flüssigen Teig verrühren. Dann das restliche Mehl einrühren. Den Teig quellen lassen.

2. 02

   Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Stärke und Likör glatt rühren. Orangensaft und Vanillezucker aufkochen. Die Stärke-Likör-Mischung einrühren, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

3. 03

   Den Boden einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) dünn mit Öl bepinseln. Ein Viertel des Crêpeteigs hineingeben und durch Schwenken der Pfanne dünn auf dem ganzen Boden verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. von jeder Seite backen. Warm halten. Aus dem restlichen Teig 3 weitere Crêpes backen.

4. 04

   Orangenfilets zur Orangensauce geben und mit Kardamom würzen. Je 1 Crêpe mit 2 Kugeln Eis und etwas Orangensauce anrichten. Die Crêpes mit Kakao bestäuben.