Name: Cranberry-Brötchen
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Eigelb; 1 EL Milch; 300 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 25 g frische Hefe; 100 ml Milch; 1 Ei; 60 g Butter; 60 g getrocknete Cranberries

Cranberry-Brötchen

Süße Hefebrötchen mit getrockneten Cranberries, vor dem Backen mit Eigelb und Milch bestrichen.

DNutri-Score

Nährwerte pro Portion

0,4 mgEisen

1,6 gBallaststoffe

179,5 kcalEnergie

4 gEiweiß

27,7 gKohlenhydrate

5,4 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 179,5 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 27,7 g
Fett: 5,4 g
Ballaststoffe: 1,6 g
Salz: 0,1 g
Eisen: 0,4 mg
Calcium: 19,2 mg
Vitamin C: 0,1 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zusammen mit dem Ei, der zerlassenen Butter und der Mehlmischung zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Cranberries klein würfeln und unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 30–40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02
Den Teig erneut durchkneten. In 12 Portionen à ca. 60 g teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zudecken und nochmals 25 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.
03
Jede Teigkugel mit einem sehr scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberflächen damit bestreichen.
04
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) 20–25 Minuten backen.
05
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Cranberry-Brötchen

So wird’s lecker.

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