Fruchtige Crêpes

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für die Crêpes das Mehl mit Milch, Salz und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde quellen lassen.

2. 02

   Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.

3. 03

   Für das Kompott Orangensaft, Zucker und Vanillemark in einem Topf erhitzen und um etwa die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen die Himbeeren verlesen. Die Hüllen der Physalis entfernen und die Früchte halbieren. Die Physalis zum reduzierten Saft geben und 1 Minute mitköcheln lassen. Anschließend die Himbeeren hinzufügen und 1 weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und das Kompott abkühlen lassen.

4. 04

   Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter auspinseln. Einen kleinen Schöpflöffel Teig hineingießen und die Pfanne dabei schwenken, sodass der Teig den Boden gleichmäßig dünn bedeckt. Den Crêpe bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu Crêpes verbacken. Der Teig sollte 8 Crêpes ergeben.

5. 05

   Die Crêpes auf vier Tellern anrichten, das Kompott darauf verteilen, mit Zitronenmelisse garnieren und servieren.