Name: Gefüllte Auberginen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Auberginen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 große Möhre; 150 g Rinderhack; 1 EL Tomatenmark; 4 Lauchzwiebeln; 125 g Büffelmozzarella; 100 g Joghurt; 0,5 Granatapfel; 0,5 Bund Koriander

Gefüllte Auberginen

Ofengebackene Auberginen mit einer Rinderhack-Gemüse-Füllung, Büffelmozzarella und Joghurt, garniert mit Granatapfelkernen und Koriander.

ANutri-Score

Nährwerte pro Portion

2,7 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

434,1 kcalEnergie

16,3 gEiweiß

24,2 gKohlenhydrate

28,1 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 434,1 kcal
Eiweiß: 16,3 g
Kohlenhydrate: 24,2 g
Fett: 28,1 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 1,8 g
Eisen: 2,7 mg
Calcium: 185,5 mg
Vitamin C: 28 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen rautenförmig einschneiden. 2 EL Öl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Schnittflächen damit bestreichen. Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 20 Minuten backen.
02
Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und würfeln. Alles im restlichen Öl anbraten. Rinderhack in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark und 100 ml Wasser zugeben. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Etwas Fruchtfleisch aus den Auberginen löffeln und hacken. Mit den Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und alles würzen.
03
Mozzarella und Joghurt pürieren und würzen. Auberginen mit der Hackfleischmasse und der Mozzarella-Joghurt-Mischung füllen. 20 Minuten backen. Granatapfelkerne aus der Schale klopfen. Korianderblättchen hacken. Auberginen mit Granatapfelkernen und Koriander bestreuen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Gefüllte Auberginen

So wird’s lecker.

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