Schoko-Pfannkuchenröllchen

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Pfannkuchenteig Mehl, Backpulver und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Eier, Zucker, Kakaopulver, Vanillezucker und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. 02

   Jeweils etwas Butterschmalz in einer Pfanne mit 15 cm Durchmesser zerlassen und nacheinander 12 dünne Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.

3. 03

   Für die Creme Mascarpone, Quark und 40 g Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Creme heben.

4. 04

   Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

5. 05

   Die Pfannkuchen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Die Creme darauf verstreichen, dabei 2 cm Abstand zum Rand lassen. Himbeeren darauf verteilen und etwas in die Creme drücken. Die Pfannkuchen aufrollen und 20 Minuten kühl stellen.

6. 06

   Die Pfannkuchen mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Röllchen mit der Himbeersauce anrichten, mit Pistazien bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.