Name: Schupfnudeln mit Sauerkraut
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffeln; 5 EL Weizenmehl; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 100 g Schinkenwürfel; 200 g braune Champignons; 200 g Sauerkraut; 1 Lauchzwiebel

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Hausgemachte Schupfnudeln werden goldbraun gebraten und mit Sauerkraut, braunen Champignons und Schinkenwürfeln kombiniert. Fein geschnittene Lauchzwiebeln runden das herzhafte Gericht ab.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

2,3 mgEisen

4,1 gBallaststoffe

290,3 kcalEnergie

11,7 gEiweiß

27,4 gKohlenhydrate

13,8 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 290,3 kcal
Eiweiß: 11,7 g
Kohlenhydrate: 27,4 g
Fett: 13,8 g
Ballaststoffe: 4,1 g
Salz: 2,5 g
Eisen: 2,3 mg
Calcium: 42,1 mg
Vitamin C: 25,4 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Die Kartoffeln in einem großen Topf knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 20–25 Min. kochen, anschließend abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln mit einer Küchenreibe fein reiben und die Masse in einer Rührschüssel gut durchkneten.
02
Eigelb, Mehl, Salz und Pfeffer hinzugeben und einkneten. Den Teig 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
03
Den Kartoffelteig in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Händen zu Schupfnudeln formen.
04
Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und die frischen Schupfnudeln 8–10 Min. darin kochen. Anschließend abschöpfen und mit reichlich Rapsöl in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
05
Die Champignons putzen und halbieren. Zusammen mit dem Sauerkraut und den Schinkenwürfeln zu den Schupfnudeln geben und 5–10 Min. mit anrösten.
06
Die Lauchzwiebel in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren zu den Schupfnudeln geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Schupfnudeln mit Sauerkraut

So wird’s lecker.

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