Name: Crispy-Chili-Öl
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 25 g Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 3 Schalotten; 2 Kardamomkapseln; 1 TL Szechuanpfeffer; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 2 Lorbeerblätter; 400 ml Rapsöl; 50 g Chiliflocken; 40 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen; 2 TL brauner Zucker; 1,5 TL Sojasauce

Crispy-Chili-Öl

Würziges Chiliöl mit knusprig frittiertem Knoblauch, Ingwer und Schalotten, gerösteten Erdnüssen und aromatischen Gewürzen.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

0,3 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

161,2 kcalEnergie

0,9 gEiweiß

1,5 gKohlenhydrate

17 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 161,2 kcal
Eiweiß: 0,9 g
Kohlenhydrate: 1,5 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 0,1 g
Eisen: 0,3 mg
Calcium: 8 mg
Vitamin C: Keine Angabe

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kardamomkapseln öffnen und die Samen zerdrücken.
02
Kardamom, Szechuanpfeffer, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblätter in eine tiefe Pfanne geben und unter Rühren kurz anrösten. Rapsöl, Knoblauch, Ingwer und Schalotten zugeben und bei geringer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
03
Inzwischen Chiliflocken, geröstete Erdnüsse, Zucker und Sojasauce in einem sterilisierten Schraubglas vermischen.
04
Sobald Knoblauch, Schalotten und Ingwer knusprig frittiert erscheinen, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblätter vorsichtig aus dem heißen Öl entfernen. Die verbleibende Ölmischung kurz abkühlen lassen und anschließend zu den übrigen Zutaten ins Schraubglas gießen.
05
Crispy-Chili-Öl fest verschlossen kühl und dunkel lagern.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Crispy-Chili-Öl

So wird’s lecker.

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