Artischockensalat

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Artischocken putzen, die äußeren Blätter und den Stiel entfernen und den Stielansatz mehrfach einritzen. In einem großen Topf mit ausreichend Wasser 5–10 Minuten gar kochen.

2. 02

   Radicchio und Chicorée waschen, in Streifen schneiden und auf einer Anrichteplatte verteilen. Die Limette heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -abrieb, Olivenöl, Essig, Honig und Senf zu einem Dressing verquirlen. Das Ciabatta mehrfach einschneiden und mit Butter bestreichen.

3. 03

   Die Artischocken aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und halbieren. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten. Das Ciabatta dazugeben und mitrösten.

4. 04

   Die noch warmen Artischocken mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas frische Minze darüber verteilen. Den Artischockensalat mit dem gerösteten Ciabatta servieren. Nach Belieben etwas Parmesan über den Salat reiben.