Chinesische Mie-Nudelsuppe

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Ingwer und Möhren schälen. Frühlingszwiebeln putzen. Ingwer fein reiben. Möhren und Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Die Stielenden der Shiitake-Pilze abschneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken. Eier in ca. 5:30 Minuten wachsweich kochen, abgießen und kalt abschrecken.

2. 02

   1 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Szechuanpfeffer, schwarzen Pfeffer und Sternanis darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30 Sekunden anrösten. Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten. Brühe und Sojasoße dazugießen und aufkochen. Möhren und Shiitake-Pilze hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und alles zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

3. 03

   In der Zwischenzeit das restliche Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten.

4. 04

   Eier schälen und halbieren. Mit Mie-Nudeln, Frühlingszwiebeln, Tofu und Koriander in die Suppenschalen geben. Mit der heißen Suppe übergießen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.