Eier im Glas mit Spargel

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Spargel waschen und im unteren Bereich schälen. Der Länge nach halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden.

2. 02

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel mit der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel und dem gepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die wachsweich gekochten Eier schälen.

3. 03

   Für das Dressing das Öl von der halben getrockneten Tomate abstreifen. Die Tomate fein würfeln und mit den übrigen Dressingzutaten vermischen.

4. 04

   Spargel auf die Gläser verteilen, die Eier daraufsetzen und je 1 TL Dressing darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und Teelöffel dazulegen.