Fischeintopf mit Kokosmilch

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Karotten schälen, Lauch putzen und Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien. Kartoffeln schälen. Karotten in Scheiben, Lauch in Ringe und Zucchini sowie Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Den Stielansatz der Chili entfernen. Die Chili quer in feine Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und leicht schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2. 02

   Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Fischfond und Kokosmilch zugeben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Bärlauchblätter waschen und in Streifen schneiden. Fischfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Garnelen schälen. Fischwürfel und Garnelen zufügen und weitere 5–8 Minuten garen.

3. 03

   Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten vierteln. In den letzten 2 Minuten der Garzeit Bärlauch und Tomatenviertel zufügen. Nochmals abschmecken und servieren.