Frühstücks-Pancakes mit Avocado und Ei

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Roggenmehl und Weizenmehl mischen und mit Backpulver, Öl, Ei, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Milch langsam einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

2. 02

   Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen. Mit einer Kelle oder einem Löffel Teig für einen Pancake in die heiße Pfanne geben.

3. 03

   Die Avocado in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird, und mit etwas Salz bestreuen.

4. 04

   Den Pancake auf der Unterseite anbacken lassen, die Hitze reduzieren und mit den Spalten einer halben Avocado fächerförmig belegen. Sobald der Teig an der Oberseite gestockt ist, den Pancake wenden und fertig backen.

5. 05

   Inzwischen das Wasser für die pochierten Eier an den Siedepunkt bringen und den Essig zugeben. Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen. Dabei dürfen sich Eigelb und Eiweiß nicht vermischen.

6. 06

   Mit einem Schneebesen im kochenden Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht.

7. 07

   Die Eier nacheinander vorsichtig in das siedende, strudelnde Wasser gleiten lassen. Durch die Bewegung steigt das Eiweiß nach oben und umschließt das Eigelb. Jedes Ei ca. 5 Min. ziehen lassen und mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben. Währenddessen die Pancakes mit der Avocado backen.

8. 08

   Das Ei auf dem Pancake anrichten, den Frischkäse dazugeben und mit etwas Kresse garnieren.