Kohlrabi-Auflauf

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe unter Rühren nach und nach zugießen. Aufkochen und ca. 6–8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2. 02

   Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kohlrabigrün abschneiden, waschen und abtropfen lassen. Kohlrabiknollen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3. 03

   2/3 der Sauce in einer Auflaufform verteilen. Kohlrabi und Karotten abwechselnd darauf schichten und mit den Schinkenwürfeln bestreuen.

4. 04

   Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

5. 05

   Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Mit den gerösteten Kürbiskernen, Kohlrabiblättern, Zitronensaft, Salz und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.

6. 06

   Etwas Pesto und die übrige Sauce über das Gemüse geben. Den Kohlrabi-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft etwa 40 Minuten garen.

7. 07

   Kohlrabi-Auflauf sofort servieren und das übrige Pesto dazu reichen.