Salat mit gefüllter Hähnchenbrust

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Hähnchenbrust unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig an einer Längsseite einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.

2. 02

   Für die Füllung den Frischkäse mit den Kräutern in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frischkäsemasse mithilfe eines Teelöffels in die Tasche der Hähnchenbrust geben und gleichmäßig verteilen. Die Brust gut zusammendrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen, die gefüllte Brust darauflegen und fest darin einrollen.

3. 03

   Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin rundherum anbraten. Im auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und lauwarm abkühlen lassen.

4. 04

   Für die Vinaigrette die Pinienkerne goldbraun rösten. Den Essig mit den Gewürzen verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Öl einrühren und die gerösteten Pinienkerne untermischen.

5. 05

   Die Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

6. 06

   Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit den Blattsalaten auf vier Tellern anrichten. Den Salat mit den Zwiebelringen bestreuen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.