Schwarzwälder Kirschtorte

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Biskuitboden den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 02

   Die Eier trennen. Das Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgeräts steif schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe schaumig aufschlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.

3. 03

   Weizenmehl, Speisestärke, Salz, Backpulver und Backkakao sieben. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

4. 04

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und 15–20 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen: Einen Holzspieß in die Mitte des Teigs stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen. Haften noch Teigreste am Holzspieß, den Biskuitboden weitere 5–10 Minuten backen.

5. 05

   Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem Konditormesser waagerecht in 2 Scheiben schneiden.

6. 06

   Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

7. 07

   Für das Kirschkompott die Kirschen in ein Sieb gießen und den Kirschsaft auffangen. Die Kirschen mit 100 ml Kirschsaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit drei Esslöffeln kaltem Kirschsaft oder Wasser anrühren und unter die heißen Kirschen rühren. Das Kirschkompott vollständig auskühlen lassen.

8. 08

   Den unteren Tortenboden in einen Tortenring einspannen und das Kirschkompott darauf verteilen, dabei 4 EL Kompott zum Garnieren zurückbehalten. Eine Schicht Sahne auf das Kompott streichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen, andrücken und die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Mit Kakao bestäuben und mit dem zurückbehaltenen Kirschkompott garnieren.