Vietnamesischer Reisnudelsalat

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen und jeweils die Hälfte von Ingwer und Knoblauch mit einem Schuss Sesamöl darin anschwitzen.

2. 02

   Die Rinderfiletspitzen in einer Schüssel mit dem angeschwitzten Ingwer und Knoblauch sowie dem restlichen Sesamöl mindestens 30 Minuten marinieren.

3. 03

   Für die Soße die Chilischote fein hacken. In einer Schüssel mit dem Saft der Limetten, der Fischsoße, der anderen Hälfte von Knoblauch und Ingwer, dem Rohrzucker sowie 3-4 EL Wasser vermengen.

4. 04

   Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen, anschließend abgießen und in eine große Schüssel geben. Inzwischen den Römersalat waschen, den Strunk entfernen und den Salat klein schneiden. Karotte und Gurke waschen und schälen, die Gurke außerdem entkernen. Römersalat, Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden und zur Soße in die Schüssel geben. Nudeln und Sprossen hinzufügen.

5. 05

   Das marinierte Rindfleisch in zwei Durchgängen in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl scharf anbraten. Direkt zum restlichen Salat geben.

6. 06

   Zum Schluss die Erdnüsse über den Salat streuen. Minze und Koriander waschen, die Blätter abzupfen und unter den Salat heben.