Avocadosalat mit Lachsfilet

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Backofengrill vorheizen. Für die Marinade die Limetten heiß waschen und die Schale von 2 Limetten fein abreiben. Alle Limetten auspressen. Den Limettensaft bis auf 4 EL mit Limettenabrieb, Öl, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen.

2. 02

   Den Koriander waschen. Die Hälfte fein hacken, von der übrigen Hälfte die Blättchen abzupfen. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch in Würfel oder Scheiben schneiden und mit dem übrigen Limettensaft beträufeln. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei 5 EL Sud auffangen. Die Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, in dicke Scheiben schneiden und mit ⅓ der Marinade beträufeln. Den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter dem heißen Grill ca. 3 Minuten gratinieren.

3. 03

   Den Kichererbsensud mit der Hälfte der restlichen Marinade und dem gehackten Koriander fein und schaumig pürieren. Kichererbsen, Avocado und Korianderblättchen mit der übrigen Marinade mischen und auf einer Servierplatte verteilen. Den Lachs und den Korianderschaum darauf anrichten und servieren.