Bauernfrühstück im Glas

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die violetten Kartoffeln und die Drillinge in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Währenddessen die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Gartenkresse abschneiden und in einer Schüssel beiseitestellen.

2. 02

   Die garen Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.

3. 03

   Den Frühstücksspeck auf ein Backblech legen und bei 180 °C Umluft 4–5 Minuten im Ofen backen.

4. 04

   Währenddessen das Öl, die Schalotten und die Kartoffelscheiben in eine Pfanne geben und goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 05

   Ofenfeste Einmachgläser mit Butter ausstreichen und die Kartoffelscheiben hineinschichten, bis die Gläser ca. ¾ voll sind.

6. 06

   Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Eiermasse über die Kartoffeln in den Gläsern gießen. Bei 160 °C Umluft 10 Minuten ohne Deckel im Ofen garen, bis das Ei fest ist.

7. 07

   Das fertige Bauernfrühstück mit den Speckscheiben und der Gartenkresse garnieren.