Name: Chinesische Teigtaschen
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0,5 Stück Ingwer; 0,5 Knoblauchzehe; 0,5 Chilischote; 2,5 EL Sojasauce; 2,5 EL Reisessig; 0,5 TL Maismehl; 150 g Brokkoliröschen; 0,5 Karotte; 100 g Shiitake; 2 große rote Paprika; 100 g Garnelen; 0,5 Knoblauchzehe; 0,5 Stück Ingwer; 1 EL Sojasauce; 1 EL Mirin (süßer Reiswein); Pfeffer; Zucker; 150 g Dinkelvollkornmehl; Salz; 0,5 EL dunkle Sesamsamen

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Von 1/8 Liter eiskaltem Wasser 4 EL (bei Zubereitung für 2 Personen) abnehmen und mit der Hälfte des Mehls und Salz zu einem krümeligen Teig verkneten. Das restliche Wasser aufkochen und mit der zweiten Mehlhälfte kräftig verkneten. Beide Teighälften 5 Minuten miteinander verkneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Sesamsamen ohne Fettzugabe in einer Pfanne leicht anrösten.
02
Brokkoli in 1 cm große Röschen und die Stiele in kleine Würfel schneiden. Karotte in Stifte schneiden. Pilze in feine Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden.
03
Garnelen in 0,5 cm große Stücke schneiden und dabei die Schwänze entfernen. Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden. Alle Füllzutaten gründlich vermischen und mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
04
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigränder auf einer Breite von ½ cm mit Wasser bestreichen. Je 1 EL Füllung auf die Mitte eines Teigkreises geben, einen zweiten Teigkreis darauflegen und die Ränder fest zusammendrücken. Alle Teigtaschen so zubereiten und 5 Minuten antrocknen lassen. Restliches Gemüse beiseitestellen.
05
Salzwasser zum Kochen bringen. 1 1/2 EL Öl (bei Zubereitung für 2 Personen) in zwei großen Pfannen mit Deckel erhitzen; 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Teigtaschen in die Pfannen setzen und 1 Minute anbraten. Mit dem Salzwasser ablöschen, sodass es in den Pfannen etwa 1 cm hoch steht. Die Teigtaschen 2 Minuten ohne Deckel kräftig kochen lassen. Die Hitze reduzieren und weitere 8 bis 10 Minuten zugedeckt sanft ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Falls Füllung übrig bleibt, kann sie in einer beschichteten Pfanne angebraten und zu den Teigtaschen serviert werden.
06
Die Deckel abnehmen, Sesamsamen über die Teigtaschen streuen und die Unterseiten ca. 2 bis 3 Minuten knusprig braten.
07
Für die Soße Ingwer, Knoblauch und entkernte Chili fein schneiden. Mit den übrigen Soßenzutaten und zusätzlich 1 EL Wasser (bei Zubereitung für 2 Personen) verrühren. Zum Gemüse geben und die Soße kurz eindicken lassen.
08
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und über die Teigtaschen streuen.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Chinesische Teigtaschen

In diesen Themen enthalten

So wird’s lecker.

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