Crunch-Wraps

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für die Guacamole die Avocado schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auf einem großen Teller zerdrücken. Zwiebel und Paprika sehr fein würfeln und mit der Avocado, einer Prise Salz und Pfeffer, ein paar Chiliflocken und den fein gehackten Basilikumblättern vermengen. Die Zitrone auspressen und etwas Zitronensaft unterheben. Den übrigen Zitronensaft für die Käsesauce aufheben.

2. 02

   Die Tomaten waschen und halbieren. Den Strunk sowie das weiche Innere entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Endiviensalat in feine Streifen schneiden.

3. 03

   Zwei Tortilla-Wraps bereitlegen. Mithilfe einer kleinen Schüssel und eines Pizzaschneiders aus jedem Wrap zwei kleine Teigkreise ausschneiden.

4. 04

   Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Das Rinderhack hinzufügen, vollständig durchbraten und beiseitestellen.

5. 05

   Cheddar und Edamer grob raspeln und vermengen. 100 g der Mischung beiseitestellen.

6. 06

   Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Den übrigen Käse portionsweise hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weitere Schlagsahne oder Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. 07

   Einen großen Wrap auf die Arbeitsfläche legen. Ein Viertel des Rinderhacks und etwas Käsesauce in die Mitte geben. Darüber etwa 5–6 Tortilla-Chips zu einem kleinen Kreis verteilen. Mit etwas Crème fraîche bestreichen und mit Endiviensalat, Tomatenwürfeln und Käseraspeln belegen. Zum Schluss einen der kleinen Tortilla-Kreise darauflegen. Den Rand des großen Wraps im Uhrzeigersinn über den kleinen Tortilla-Kreis falten. Den gefüllten Wrap mit beiden Händen mit der gefalteten Seite nach unten in die Pfanne legen.

8. 08

   Den Crunch-Wrap 1–2 Minuten von beiden Seiten in etwas Kokosöl knusprig anbraten. Anschließend nach Belieben halbieren und mit Guacamole servieren.