Name: Currylinsen mit Kokosmilch
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Handvoll Koriandergrün; Bunter Pfeffermix aus der Mühle; Gedämpfter Basmatireis; Fladenbrot; 1 Schalotte; 3 Knoblauchzehen; 3 cm Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 EL Kokosöl; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); 1 TL gemahlene Kurkuma; 1 EL mildes Currypulver; 200 g gelbe Linsen; 250 g gewürfelte Tomaten; 400 ml vegane Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Erdnusscreme; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Limettensaft

Currylinsen mit Kokosmilch

Gelbe Currylinsen mit Kokosmilch, Tomaten und Erdnusscreme, serviert mit Basmatireis und Fladenbrot.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

5,9 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

659 kcalEnergie

22,4 gEiweiß

57,6 gKohlenhydrate

34,5 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 659 kcal
Eiweiß: 22,4 g
Kohlenhydrate: 57,6 g
Fett: 34,5 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 2,3 g
Eisen: 5,9 mg
Calcium: 72,2 mg
Vitamin C: 27,1 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken.
02
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili darin hell anschwitzen. Die Gewürze zufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten mit anschwitzen.
03
Die Linsen unterrühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten zufügen. Alles zugedeckt bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
04
Die Kokosmilch angießen und die Erdnussbutter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Alles noch ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
05
Das Koriandergrün abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Currylinsen auf Tellern anrichten, mit Koriandergrün garnieren und mit Pfeffer übermahlen. Mit gedämpftem Basmatireis und Fladenbrot servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Currylinsen mit Kokosmilch

In diesen Themen enthalten

So wird’s lecker.

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