Name: Deftige Kohlrouladen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz; 1 großer Weißkohl; 1 kg Eiswürfel; 2 Schalotten; 1 EL Butter; 600 g Rinderhackfleisch; 3 Eier; 75 g Pankomehl; 2 EL Dijon-Senf; Pfeffer; 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 150 ml Sonnenblumenöl; 1 Zweig Rosmarin; 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; Salz; 1 Liter Fleischbrühe; 3 EL Stärke; 200 ml Sahne; Salz; Pfeffer

Deftige Kohlrouladen

Mit Rinderhack gefüllte Weißkohlrouladen werden mit Speck umwickelt, kräftig angebraten und in Brühe gegart. Dazu gibt es Salzkartoffeln und eine cremige Sauce.

CNutri-Score

Nährwerte pro Portion

6 mgEisen

8,3 gBallaststoffe

1.220,6 kcalEnergie

49,1 gEiweiß

51,9 gKohlenhydrate

89,6 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 1.220,6 kcal
Eiweiß: 49,1 g
Kohlenhydrate: 51,9 g
Fett: 89,6 g
Ballaststoffe: 8,3 g
Salz: 7,6 g
Eisen: 6 mg
Calcium: 206,4 mg
Vitamin C: 90,3 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
02
Den Strunk des Weißkohls mit einem Messer sternförmig herausschneiden. Den ganzen Kohlkopf ein paar Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Vier große Kohlblätter ablösen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
03
Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einer heißen Pfanne mit der Butter farblos anschwitzen. Hackfleisch, Schalotten, Eier, Pankomehl und Senf in eine große Schüssel geben und kräftig durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04
Die Kohlblätter nebeneinander ausbreiten. Die Hackfleischfüllung darauf verteilen und jeweils in der Mitte des Blatts platzieren.
05
Die Füllung fest in die Kohlblätter einrollen. Nach dem Einrollen die Seiten einklappen. Jede Roulade mit zwei Scheiben Bacon umwickeln.
06
Die Rouladen in einem großen Topf im Sonnenblumenöl von allen Seiten scharf anbraten. Mit der Fleischbrühe aufgießen, den Rosmarin hinzugeben und die Rouladen 25 Minuten in der Brühe kochen.
07
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
08
Die gegarten Rouladen aus der Brühe nehmen und im Ofen bei 80 °C warm halten. Für die Sauce die Stärke mit der Sahne glatt rühren und in die Brühe geben. Alles 3 Minuten kochen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09
Die gegarten Rouladen mit den Kartoffeln und der Sauce auf einem Teller servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Deftige Kohlrouladen

In diesen Themen enthalten

So wird’s lecker.

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