Fischspieße mit Kartoffelsalat

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für die Fischspieße den Fisch bei Bedarf auftauen, filetieren und von Gräten befreien. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und portionsweise auf die 4 Metallspieße stecken.

2. 02

   Das Öl mit dem Liebstöckel verrühren und die Fischspieße vorsichtig damit einpinseln. Die marinierten Fischspieße 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 03

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich bürsten und mit Schale in 1 × 1 cm große Würfel schneiden. Mit Oregano und Majoran in der Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten zugedeckt kochen.

4. 04

   Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln entfernen und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Blattspinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Walnüsse grob hacken. Das Grün der Radieschen entfernen, die Radieschen waschen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

5. 05

   Die Kartoffeln abkühlen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und mit einem Dressing aus Rapsöl, Walnussessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 06

   Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Fischspieße auf einer geölten Grillschale bei indirekter Hitze ca. 4 Minuten auf jeder Seite garen. Anschließend Zitronenabrieb und -saft sowie etwas Salz und Pfeffer über die Filetstücke geben und die Spieße zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.

7. 07

   Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Blattspinat waschen. Die Walnüsse grob zerteilen. Den Rettich würfeln. Die Petersilie hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und abschmecken. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er 1 Stunde durchziehen kann. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.