Fish & Chips

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Die Kartoffeln waschen und in 2 cm × 2 cm dicke Stifte schneiden. Währenddessen einen Topf mit Öl auf den Herd stellen und auf bis zu 175 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren. Die Kartoffelstifte im heißen Öl goldbraun frittieren.

2. 02

   Für die Salsa die Schalotte schälen. Datteltomaten und Schalotte fein würfeln und in eine Schüssel geben. Den Koriander fein schneiden und dazugeben. Salzen. Tomatenmark, Balsamicoessig und Ahornsirup hinzufügen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, fein schneiden und unter die Salsa mischen. Das Rapsöl hinzugeben. Alles in einen Topf geben und 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

3. 03

   Für den Teig Ei, Milch und Dinkelvollkornmehl verquirlen. Das Paniermehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 04

   Den Fisch putzen, in Würfel schneiden und salzen. Die Fischstücke in Mehl wenden und anschließend im Teig wälzen. In das heiße Öl geben und frittieren.

5. 05

   Die Pommes frites kurz in das Frittieröl geben, um sie anzurösten. Aus dem Öl nehmen und salzen. Mit dem Fisch und der Salsa servieren.