Gebratenes Gemüse mit Tofu

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Tofuwürfel darin wenden und zugedeckt 30 Minuten marinieren.

2. 02

   Die Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne, 4 cm lange Stifte schneiden. Lauch putzen und in 1,5 cm breite Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Stielansatz der Chilischote entfernen, die Schote quer in feine Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen. Bohnen antauen lassen. Zuckerschoten und Shiitake-Pilze putzen. Die Zuckerschoten in Rauten schneiden. Von den Pilzen die harten Stiele entfernen und die Hüte vierteln.

3. 03

   Für die Würzsauce den Gemüsefond mit Sojasauce und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen.

4. 04

   Öl in einem Topf erhitzen. Den Reis dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Kurkuma unterrühren. 100 ml Wasser angießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Kokosmilch einrühren, salzen und in etwa 12 Minuten fertig garen.

5. 05

   Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Paprika, Karotten, Lauch, Bohnen, Zuckerschoten und Pilze zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsauce angießen und 5 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die angetauten Erbsen und die Bambussprossen untermischen. Nochmals abschmecken.

6. 06

   Für den Tofu das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gut abgetropften Tofu hineingeben und von jeder Seite knusprig braten.

7. 07

   Das Gemüse mit dem Tofu anrichten und den Kurkuma-Reis dazu servieren.