Kartoffel-Gemüse-Eintopf

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Tafelspitz in einem mittelgroßen Topf mit 1350 ml Wasser zum Kochen bringen (für 4 Personen; für 2 bzw. 8 Personen die halbe bzw. doppelte Wassermenge verwenden). Lorbeerblätter zugeben. Die Zwiebel mit den Nelken spicken und zusammen mit Gemüsebrühe und fein geschnittenem Ingwer ins Wasser geben. 35 Minuten leise köcheln lassen.

2. 02

   Währenddessen die Kartoffeln bis auf 1-2 Kartoffeln würfeln. Paprika, Kohlrabi, Karotte und Petersilienwurzel würfeln. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Die Zutaten zugeben und weitere 20 Minuten garen.

3. 03

   Das Fleisch herausnehmen und würfeln. Die ganzen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Fleisch zurück in die Suppe geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zur Suppe geben. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

4. 04

   Für den Dip den Lauch in sehr feine Streifen schneiden und in Rapsöl zwei Minuten glasig anbraten. Stärke mit wenig Wasser anrühren, zum Lauch geben und gut verrühren. Mit einer Tasse Brühe aus dem Eintopf ablöschen.

5. 05

   Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und unterheben. Meerrettich zugeben, noch einige Minuten leise köcheln lassen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

6. 06

   Die Toastscheiben toasten und mit dem Dip zum Eintopf servieren. Wer es gerne scharf mag, kann auch etwas Dip in den Eintopf geben.