Name: Kuschari
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Basmatireis; 200 g Makkaroni; 150 g rote Linsen; 200 g Kichererbsen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 4 Stiele Koriander; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Kreuzkümmel; 800 g stückige Tomaten; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer; 4 Zwiebeln; 200 g Weizenmehl (Type 405); 200 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Kuschari

Kuschari ist ein veganes Gericht aus Ägypten mit Reis, Makkaroni, roten Linsen und Kichererbsen. Eine würzige Tomatensoße und knusprige Röstzwiebeln runden es ab.

ANutri-Score

Nährwerte pro Portion

8,4 mgEisen

Keine AngabeBallaststoffe

1.075 kcalEnergie

32,7 gEiweiß

148,1 gKohlenhydrate

34,1 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 1.075 kcal
Eiweiß: 32,7 g
Kohlenhydrate: 148,1 g
Fett: 34,1 g
Ballaststoffe: Keine Angabe
Salz: 1 g
Eisen: 8,4 mg
Calcium: 162,5 mg
Vitamin C: 52,6 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Basmatireis und Makkaroni jeweils nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser garen. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser garen. Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
02
Für die Tomatensoße Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und die Schote klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
03
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Tomatenmark und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten und Essig zugeben und 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
04
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mehl in einen tiefen Teller geben und die Zwiebelringe darin wenden. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05
Reis und Kichererbsen in einer Schüssel mit den Gewürzen vermengen. Auf Teller verteilen und Makkaroni, Linsen, Tomatensoße und Röstzwiebeln daraufgeben. Mit Koriander garnieren und servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Kuschari

In diesen Themen enthalten

So wird’s lecker.

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