Mango-Halloumi-Spieße

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Für den Salat Couscous, ½ TL Salz und Cranberrys in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt ca. 8 Minuten quellen lassen.

2. 02

   Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und würfeln. 4 Zweige Minze und den Koriander hacken. ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Pistazien darin andünsten und zum Couscous geben. Restliches Olivenöl mit 4 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Lauchzwiebeln und Kräutern unter den Couscous mischen.

3. 03

   Joghurt mit der Limettenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minzblätter hacken und unter den Joghurt rühren.

4. 04

   Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in Streifen hobeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

5. 05

   Halloumi in Stücke schneiden und mit den Zucchinistreifen umwickeln. Abwechselnd mit den Mangowürfeln auf 8 Spieße stecken.

6. 06

   Chiliflocken mit Thymianblättchen, Honig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Spieße darin ca. 30 Minuten marinieren.

7. 07

   Spieße auf dem Grill unter Wenden ca. 6 Minuten grillen.