Miso-Ramen mit mariniertem Tofu

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Tofu in kleine Würfel schneiden und mit der angedrückten Knoblauchzehe, 3 EL Sojasauce, 1 TL Sriracha-Sauce, Sesamöl, 1 TL Zucker und 1 Prise Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben. Gut vermischen. Die Luft aus dem Beutel drücken, verschließen und 4–6 Stunden kalt stellen.

2. 02

   Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit dem Sushi-Essig mischen und ca. 1 Stunde marinieren lassen.

3. 03

   Für die Miso-Tare den Ingwer schälen und fein reiben. Mit Misopaste, Mirin, ½ TL Salz, 2 EL Sojasauce und 2 EL Sake in einer Schüssel gut verrühren.

4. 04

   Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargel und Edamame in Salzwasser 1–2 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

5. 05

   Das Nori-Blatt in feine Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

6. 06

   Gemüsebrühe aufkochen. Die Miso-Tare auf 4 Schalen verteilen und mit der heißen Brühe aufgießen. Nudeln, Edamame und Spargel in die Schalen geben. Die abgetropften Radieschen darauf anrichten. Mit Röstzwiebeln und Nori bestreut servieren.