Pekingsuppe

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Gemüsefond aufkochen. Währenddessen den Ingwer schälen und die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen. Beides in den kochenden Fond geben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Hähnchen herausnehmen und auskühlen lassen. Die Brühe als Suppenbasis bereithalten.

2. 02

   Die Tomaten vom Strunk befreien. Die Karotten schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Die Mu-Err-Pilze 20–30 Minuten in heißem Wasser quellen lassen und anschließend in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, den Wurzelansatz entfernen und in Streifen schneiden.

3. 03

   Die Sojabohnen- und Bambussprossen waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Das Sesamöl in einem hohen Topf erhitzen. Das Gemüse, die Pilze und die Sprossen hineingeben und unter Wenden anschwitzen.

4. 04

   Sambal Oelek, Sojasauce, Zucker, gehackte Tomaten und die Brühe in den Topf geben und aufkochen. Das gegarte Hähnchen zerzupfen und ebenfalls hinzufügen. Die Maisstärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren in die kochende Suppe geben. Die Suppe weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Eier in einer Schale verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe geben, sodass feine Eierfäden entstehen.

5. 05

   Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und auf der Suppe anrichten.