Spinat-Crêpes mit Burrata

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Babyspinat unter fließendem Wasser waschen, trocken schleudern und mit der Milch in einen Mixer geben. Sehr fein pürieren. Nach und nach Eier, Mehl, Zucker sowie Salz und Pfeffer zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

2. 02

   Die Maiskolben putzen und in kochendem Wasser blanchieren. Mit Rapsöl einpinseln und auf dem Grill oder in der Grillpfanne 6–8 Minuten rösten. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls mit Rapsöl einpinseln und auf dem Grill oder in der Grillpfanne 6 Minuten rösten.

3. 03

   Den Feldsalat putzen, waschen und trocknen.

4. 04

   Eine Crêpepfanne mit etwas Rapsöl einpinseln, eine Kelle Crêpeteig hineingeben und die Crêpe von beiden Seiten für 3–6 Minuten goldgrün backen. Den Burrata in dünne Streifen zupfen und auf die Crêpe geben. Anschließend mit Zucchini, Mais, Feldsalat, Sonnenblumenkernen, Granatapfel, Basilikum sowie Salz und Pfeffer belegen.