Name: Yaki Udon
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Sake (Reiswein); 50 ml Sojasoße; 50 ml Mirin (süßer Reiswein); 1 TL Zucker; 2,5 g Dashi-Brühe (japanische Algenbrühe); 400 g japanische Udon-Nudeln; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 2 cm Ingwer; 2 Karotten; 5 Blatt Weißkohl; 250 g Shiitake-Pilze; 400 g Schweinefleisch; 2 EL Erdnussöl

Yaki Udon

Japanische Bratnudeln mit Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen und Gemüse in einer würzigen Mentsuyu-Soße.

BNutri-Score

Nährwerte pro Portion

4,1 mgEisen

10,5 gBallaststoffe

642,1 kcalEnergie

38,7 gEiweiß

85,3 gKohlenhydrate

11,1 gFett

Alle Nährwerte pro Portion

Energie: 642,1 kcal
Eiweiß: 38,7 g
Kohlenhydrate: 85,3 g
Fett: 11,1 g
Ballaststoffe: 10,5 g
Salz: 2,2 g
Eisen: 4,1 mg
Calcium: 87,3 mg
Vitamin C: 40,5 mg

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Für die Soße 300 ml Wasser, Sake, Sojasoße, Mirin, Zucker und Dashi-Brühe in einen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
02
Udon-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Wasser gar kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
03
Frühlingszwiebeln waschen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Weißkohlblätter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen und halbieren. Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
04
Erdnussöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Schweinefleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. Gemüse zugeben und unter regelmäßigem Wenden 5–6 Minuten mitbraten. Zuletzt die Udon-Nudeln zugeben und unterheben. Mit der Mentsuyu-Soße ablöschen und kurz durchschwenken.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Yaki Udon

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So wird’s lecker.

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