Burger nach mexikanischer Art

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Milch, 250 ml warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Chiliflocken, Butter und Ei dazugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 2–3 Stunden gehen lassen.

2. 02

   Den Teig kräftig durchkneten und 6–8 Buns formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 1–2 Stunden gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buns mit Eigelb bepinseln, mit Chiliflocken bestreuen und 18–20 Minuten goldbraun backen.

3. 03

   Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Paprika vierteln und entkernen. Tomaten und Paprika mit Chili und Petersilie klein hacken. Mit dem Olivenöl verrühren und würzen.

4. 04

   Das Rinderhackfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Patties formen, dabei nicht zu fest zusammendrücken, und auf dem Grill bei direkter Hitze 3 Minuten pro Seite grillen. Die Patties an den Rand des Grills schieben und mit Käsescheiben, Salsa und Jalapeños belegen. 4 Buns halbieren und auf dem Grill erwärmen.

5. 05

   Die untere Bun-Hälfte mit Schmand bestreichen. Mit Koriander, Patty und Nacho-Chips belegen. Die obere Bun-Hälfte auflegen.