Name: Hirse-Falafel
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Pflanzenöl zum Frittieren; 150 g Magerquark; 50 g Naturjoghurt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0,5 Bund Koriandergrün; 250 g Rispentomaten; 1 rote Zwiebel; 2 Stiele Minze; 1 Stiel Petersilie; 1 EL Olivenöl; 1 EL weißer Balsamico-Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 400 g Kichererbsen; 100 g Hirse; 1 Ei; 1 TL Chilipulver; 2 Stiele Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Semmelbrösel; 1 TL gemahlener Koriander; 2 Stiele Petersilie; etwas Speisestärke

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

01
Für die Falafel die Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit Hirse, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen zu einer feinen Masse pürieren. Falls sich die Masse schlecht formen lässt, einen TL Stärke untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02
Die Masse beiseitestellen. Für den Tomatensalat die Tomaten vom Strunk befreien und achteln. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Minz- und Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und mit den Zwiebelstreifen, Olivenöl, Balsamico-Essig und Gewürzen unter die Tomaten mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03
Den Quark mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren. Das halbe Bund Koriander fein hacken und unterheben.
04
Das Öl in einem Topf oder vorzugsweise in einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Die Falafel 2–3 Minuten goldgelb frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit dem Tomatensalat und dem Kräuterquark servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.