Lachs im Blätterteig

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. 02

   Butter in einem großen, weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen und ca. 1 Minute dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und bei Bedarf etwas ausdrücken.

3. 03

   Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen, auf Gräten prüfen und bei Bedarf passend zuschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.

4. 04

   Blätterteig auf dem Backblech ausrollen. Die Hälfte des Spinats gleichmäßig auf einer Teighälfte verteilen, dabei 2–3 cm Abstand zum Rand lassen. Lachs auf den Spinat setzen und mit dem restlichen Spinat belegen. Die andere Teighälfte über den Lachs klappen. Die Ränder nach unten einschlagen und auf der Unterseite zusammendrücken.

5. 05

   Eigelb verquirlen und den Blätterteig rundherum damit bestreichen. Die Teigoberfläche rautenförmig einschneiden und mit Sesam bestreuen. Den Lachs im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen.

6. 06

   In der Zwischenzeit für die Soße Honig und Senf verrühren. Dill waschen, trocken schütteln, sehr fein hacken und unter die Honig-Senf-Mischung rühren.

7. 07

   Lachs im Blätterteig aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit der Honig-Senf-Dill-Soße servieren. Nach Belieben Butterreis dazu reichen.