Spaghetti Carbonara mit Chorizo

SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

1. 01

   Chorizos längs aufschneiden, aus der Pelle lösen und grob würfeln. Die Rosmarinnadeln abzupfen und den Knoblauch andrücken. Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

2. 02

   Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizowürfel darin rundherum knusprig braten. Rosmarin und Knoblauch zugeben.

3. 03

   Die Spaghetti abgießen und dabei 100 ml Nudelkochwasser auffangen. Die Spaghetti in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und 1–2 Minuten abkühlen lassen. Die Eiermischung und das Nudelkochwasser zugeben und zügig mit der Pasta vermischen. Mit Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.