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Ungarisches Rindergulasch mit roten Paprikastücken in einer kräftigen, rotbraunen Sauce.

Ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch, auch Pörkölt genannt, ist ein klassisches Schmorgericht mit Rindfleisch und Paprika. Dazu passen Spätzle, Klöße oder Baguette.

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SCHRITT FÜR SCHRITT

So wird’s lecker.

  1. 01

    Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und bis zur Verwendung kaltstellen.

  2. 02

    Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten anschwitzen. Fleisch zugeben und 2–3 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren. Tomatenmark und beide Paprikapulver zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.

  3. 03

    Mit Rinderfond, stückigen Tomaten und 400 ml Wasser ablöschen. Lorbeerblätter, Kümmel und Knoblauch zugeben. Alles aufkochen und offen bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen; das Fleisch sollte fast bedeckt sein.

  4. 04

    30 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastücke zum Gulasch geben und mitgaren. Ab jetzt kein zusätzliches Wasser mehr zugeben. Das Gulasch mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Salzkartoffeln servieren.

Nährwerte & Herkunft

Herausgeber: meala GmbH

Nährwerte auf Basis von BLS & ergänzenden Quellen. pro Portion

Die Nährwerte werden aus den Zutatenmengen und zugeordneten Lebensmitteldaten berechnet und auf eine Portion umgerechnet. Grundlage sind der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) und ergänzende Quellen. Geschätzte Mengen, Produktunterschiede und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern. Garverluste und Wasseraufnahme werden nicht gesondert modelliert. Fehlende Werte bleiben ohne Angabe. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

Verwendete Quellen: BLS, ergänzende Lebensmitteldaten.

Nährwerte

pro Portion
Energie
625,8 kcal
Eiweiß
67,7 g
Kohlenhydrate
23,9 g
Fett
26,2 g
Ballaststoffe
9,1 g
Alle Nährwerte & DGE-Vergleich
Pro Portion im Vergleich zur täglichen DGE-Orientierung für Erwachsene von 25 bis 50 Jahren.
NährwertePortionDGE / Tag
Energie625,8 kcalJe nach Alter, Körper und Aktivität
Eiweiß67,7 g0,8 g/kg Körpergewicht
Kohlenhydrate23,9 g> 50 % der Tagesenergie
Fett26,2 g30 % der Tagesenergie¹
Ballaststoffe9,1 gMind. 30 g
Salz3,3 gBis zu 6 g
Eisen10,6 mg11 mg Männer · 16 mg Frauen²
Calcium117,2 mg1.000 mg
Vitamin CKeine Angabe95 mg Frauen · 110 mg Männer³

Tageswerte zur Orientierung, kein Ziel pro Mahlzeit. Für Kinder, Schwangerschaft und Stillzeit gelten andere Werte.

¹ Bei hoher körperlicher Aktivität bis 35 %. ² Nach der Menopause 14 mg, bei nicht menstruierenden Frauen 11 mg. ³ Für Raucherinnen 135 mg, Raucher 155 mg.

DGE-Referenzwerte für andere Lebensphasen

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Die Themenbilder mit dem AI-Symbol wurden mit KI erstellt und zeigen fiktive Personen. Rezeptbilder sind illustrative Darstellungen. Nährwerte sind berechnete Näherungswerte pro Portion. Eine Portion entspricht der im Rezept hinterlegten Portionsgröße; eine andere Portionsanzahl ändert die Nährwerte pro Portion nicht.

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